清炒蒜苗烧肉

工艺：红烧

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：补虚养身调理补血调理便秘调理

主料：蒜苔猪肋条肉

辅料：

调料：盐色拉油料酒白砂糖酱油姜

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质51.46克
脂肪345.14克
碳水化合物42.14克
叶酸9微克
膳食纤维4.08克
胆固醇577毫克
胡萝卜素737微克
硫胺素0.53毫克
核黄素0.35毫克
尼克酸12.89毫克
钙101.1毫克
磷623.4毫克
钾1毫克
钠4毫克
镁179.25毫克
铁15.06毫克
锌10.13毫克
硒22.28微克
铜0.36毫克
锰1.27毫克

2制作方法

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
约10分钟后肉汁呈粘稠状；
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
去掉蒜节，再按寸折成蒜苗段，然后洗净；
锅中加油烧热，放入洗净的蒜苗段；
用锅铲煸炒蒜苗段；
加盐继续煸炒；
起锅装盘；
把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。