干煸豇豆烧肉

工艺：红烧

口味：酱香味

菜系：私家菜

功效：补虚养身调理利尿调理肾调养调理

主料：豇豆猪肋条肉

辅料：

调料：色拉油盐料酒姜白砂糖酱油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质52.74克
脂肪345.41克
碳水化合物27.38克
叶酸9微克
膳食纤维3.64克
胆固醇577毫克
胡萝卜素383.5微克
硫胺素0.57毫克
核黄素0.38毫克
尼克酸14.65毫克
钙111.75毫克
磷638.65毫克
钾1毫克
钠4毫克
镁181.55毫克
铁9.44毫克
锌9.36毫克
硒20.1微克
铜0.52毫克
锰1.18毫克

2制作方法

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
约10分钟后肉汁呈粘稠状；
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
去掉豇豆的两蒂,再按寸把豇豆折段后洗净；
锅中加油烧热,放入豇豆段煸炒；
加盐继续煸炒至熟；
起锅装盘；
把已烧好的红烧肉放在炒好的豇豆上即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。