白玉茭白片烧肉

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：补虚养身调理夏季养生调理利尿调理

主料：茭白猪肋条肉

辅料：

调料：盐姜料酒色拉油酱油白砂糖

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质51.34克
脂肪345.48克
泛酸0.62毫克
碳水化合物33.59克
叶酸116.5微克
膳食纤维5.03克
胆固醇577毫克
维生素K5微克
胡萝卜素88.6微克
硫胺素0.52毫克
核黄素0.32毫克
尼克酸13.82毫克
钙77.86毫克
磷634.9毫克
钾1毫克
钠4毫克
镁156.37毫克
铁9.7毫克
锌9.39毫克
硒20.14微克
铜0.47毫克
锰1.95毫克

2制作方法

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
约10分钟后肉汁呈粘稠状；
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
切去茭白有壳的一端；
把锅中的水煮沸，加少许盐，放入茭白煮；
茭白煮熟后捞出，放入开水中浸泡；
去除茭白外壳，斜切成茭白片；
将切好的茭白片放入盘中整理好；
把烧好的红烧肉放在茭白片上即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。