碧绿青菜烧肉

工艺：烧

口味：酱香味

菜系：私家菜

功效：营养不良调理补虚养身调理

主料：小白菜猪肋条肉

辅料：

调料：盐姜料酒酱油色拉油白砂糖

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质50.62克
脂肪345.43克
碳水化合物22.89克
叶酸9微克
膳食纤维1.93克
胆固醇577毫克
胡萝卜素2微克
硫胺素0.5毫克
核黄素0.38毫克
尼克酸13.62毫克
钙204.26毫克
磷598.9毫克
钾1毫克
钠4毫克
碘15微克
镁163.37毫克
铁11.56毫克
锌9.33毫克
硒20.77微克
铜0.44毫克
锰1.13毫克

2制作方法

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
约10分钟后肉汁呈粘稠状；
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
用手捏住菜梗，把菜叶放在清水里不断挥动清洗；
再用手捏住菜叶，把菜梗放在清水里不断挥动清洗；
将锅中的水煮沸，加少许盐，放入洗净的青菜；
待青菜烫熟，捞出放入冷开水中；
挤去青菜的水分，围边平铺在盘子里；
把已烧好的红烧肉放在青菜上即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。