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鸭肉炖河蚌

鸭肉炖河蚌

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:清热去火调理 滋阴调理 营养不良调理 

主料:鸭肉 河蚌 

辅料:

调料: 酱油 白砂糖 八角  大葱 料酒 香油 鸡精 味精 淀粉 植物油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将鸭子剥洗干净,然后将鸭肉切成块,漂洗干净;
河蚌肉洗净,切成块;
将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下,捞出备用;
分别将葱、姜切成末待用;
将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入净鸭肉块滑一下油,捞出净鸭肉块;
将锅内留底油10克,把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中,加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤(1000克)烧沸;
用小火炖至净鸭肉块酥烂;
用湿淀粉勾芡,撒上鸡精和味精,淋上香油即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。河蚌:河蚌营养丰富,具有清热解毒,滋阴明目的功效,治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

6食物相克

鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。