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1本菜谱的营养成分
2制作方法
西芹洗净切段；
鱼肉（鲮鱼肉）剁碎；
虾米切粒；
葱一棵切粒；
鱼肉加入调味料搅匀，做成鱼胶；
将鱼胶酿入切段的西芹，扑上生粉；
烧热油，将酿好的西芹放入油锅，炸至鱼面呈微黄色；
盛起后用吸油纸吸干油分上碟，可伴以姜丝、红椒花作装饰。
鱼肉（鲮鱼肉）剁碎；
虾米切粒；
葱一棵切粒；
鱼肉加入调味料搅匀，做成鱼胶；
将鱼胶酿入切段的西芹，扑上生粉；
烧热油，将酿好的西芹放入油锅，炸至鱼面呈微黄色；
盛起后用吸油纸吸干油分上碟，可伴以姜丝、红椒花作装饰。
3制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。鲮鱼：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
6食物相克
虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
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