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1本菜谱的营养成分
2制作方法
先将鸡宰杀后去毛，去除内脏、食管和气管，留下胗、肝，洗净，剔去大骨，剁成3厘米见方的块，胗和肝切成小块；
取15克酱油、湿淀粉40克（淀粉25克加水）与鸡块、肫、肝拌和；
将青椒切成片，蒜瓣拍碎；
取酱油35克、醋、白糖、湿淀粉10克（淀粉5克加水）共调成卤汁。
将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油；
烧至七成热时将鸡块、胗、肝下锅炸至呈金黄色时捞出；
待油烧至八成热时，再下锅复炸至呈金黄色，倒入漏勺沥去油；
在原锅余油中放入蒜瓣、青辣椒炒至有香味；
倒入卤汁烧开，再将鸡块、胗、肝放入；
炒锅颠翻向下，浇上10克熟猪油即成。
取15克酱油、湿淀粉40克（淀粉25克加水）与鸡块、肫、肝拌和；
将青椒切成片，蒜瓣拍碎；
取酱油35克、醋、白糖、湿淀粉10克（淀粉5克加水）共调成卤汁。
将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油；
烧至七成热时将鸡块、胗、肝下锅炸至呈金黄色时捞出；
待油烧至八成热时，再下锅复炸至呈金黄色，倒入漏勺沥去油；
在原锅余油中放入蒜瓣、青辣椒炒至有香味；
倒入卤汁烧开，再将鸡块、胗、肝放入；
炒锅颠翻向下，浇上10克熟猪油即成。
3制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约750克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
6食物相克
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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