蹄花鱼肚

工艺：滑溜

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：养颜美容调理气血双补调理补虚养身调理

主料：鱼肚猪蹄

辅料：

调料：盐味精胡椒料酒花椒大葱姜碱

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质137.01克
脂肪113.41克
泛酸0.06毫克
碳水化合物7.7克
叶酸8.4微克
膳食纤维1.92克
胆固醇1毫克
维生素K1.05微克
胡萝卜素31.4微克
硫胺素0.32毫克
核黄素0.63毫克
尼克酸9.28毫克
钙240.02毫克
磷214.35毫克
钾384.76毫克
钠2毫克
镁45.93毫克
铁7.58毫克
锌7.07毫克
硒35.63微克
铜0.63毫克
锰0.57毫克

2制作方法

猪蹄去毛,对剖开,放入沸水中氽一下,鱼肚去掉涎液,加入碱浸一段时间,微烫一下,放入清水中浸漂,切成片.姜块拍破.胡椒拍碎.
炖锅中放入鲜汤1升,胡椒,猪蹄,姜块,葱段,料酒烧沸,去掉浮沫,炖至八成软糯,斩成三厘米大小的块状.
锅置火上,倒入炖蹄原汁,加入精盐,味精,料酒,猪蹄微烧一下,加入鱼肚微烧入味,装入碗中即成.

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

6食物相克

猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。