1本菜谱的营养成分
2制作方法
将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片,待用;
淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;
将肘子皮上的细毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形(方形);
在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹;
锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒,放沸水,把肘子下锅,汤汁要没过肘子;
旺火烧沸,撇去血沫;
移微火炖至六七成熟,捞出,原汤撇去汤油浮沫;
将肘子皮朝下放入大蒸碗,加盐、白糖,浇原汁;
上屉,旺火蒸至酥烂出屉;
把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘;
勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即成。
淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;
将肘子皮上的细毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形(方形);
在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹;
锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒,放沸水,把肘子下锅,汤汁要没过肘子;
旺火烧沸,撇去血沫;
移微火炖至六七成熟,捞出,原汤撇去汤油浮沫;
将肘子皮朝下放入大蒸碗,加盐、白糖,浇原汁;
上屉,旺火蒸至酥烂出屉;
把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘;
勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即成。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
6食物相克
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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