卤肫肝

工艺：卤

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理补血调理贫血调理

主料：鸡肫鸡肝

辅料：

调料：盐酱油白砂糖八角香油大葱姜

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量323.95千卡
蛋白质37.15克
脂肪12.76克
泛酸0.02毫克
碳水化合物16.17克
叶酸8.8微克
膳食纤维1.1克
胆固醇530毫克
维生素K0.35微克
胡萝卜素12.3微克
硫胺素0.38毫克
核黄素1.23毫克
尼克酸15.72毫克
钙36.67毫克
磷443.83毫克
钾590.44毫克
钠9毫克
镁67.41毫克
铁18.69毫克
锌5.5毫克
硒49.69微克
铜2.5毫克
锰0.94毫克

2制作方法

肫、肝分别用开水烫一下，去除血沫；将葱去根洗净切成段，姜洗净切片，备用。
锅里放入清水，放入鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮30分钟，改用微火，浇入香油，烧浓汁，连卤汁一同倒在盆内晾凉即可。

3制作提示

鸡胗又称鸡肫

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

6食物相克

鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。