砂锅卤豆腐

工艺：卤

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：学龄期儿童食谱骨质疏松调理动脉硬化调理

主料：豆腐

辅料：

调料：酱油黄酒白砂糖味精大葱姜

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量427.36千卡
蛋白质50.11克
脂肪19.25克
泛酸1.62毫克
碳水化合物12.87克
叶酸4.3微克
膳食纤维2.21克
维生素K0.35微克
胡萝卜素11.62微克
硫胺素0.21毫克
核黄素0.09毫克
尼克酸1.38毫克
钙563.15毫克
磷646.88毫克
钾464.43毫克
钠481.52毫克
碘30.8微克
镁263.99毫克
铁6.62毫克
锌2.65毫克
硒6.38微克
铜0.9毫克
锰3.02毫克

2制作方法

豆腐切成10厘米长、6厘米宽的长方块，整齐地放在锅中，放入冷水，用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止；葱姜分别洗净，葱切段，姜切片。
取砂锅一只，放入豆腐，加入葱段、姜片、酱油、白糖、绍酒、味精、清汤500毫升，盖上砂锅盖，放在炉火上用微火煮半小时左右，待豆腐冷却后捞起，片去底，面老皮，改刀装盘即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。