酱莲花素肉

工艺：酱

口味：酱香味

菜系：私家菜

功效：骨质疏松调理更年期综合症调理学龄期儿童食谱

主料：豆腐干

辅料：

调料：盐姜汁五香粉甜面酱香油料酒植物油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质78.62克
脂肪137.44克
碳水化合物84.02克
膳食纤维5.53克
胡萝卜素30微克
硫胺素0.16毫克
核黄素0.46毫克
尼克酸3.5毫克
钙1毫克
磷1毫克
钾935.58毫克
钠3毫克
碘207.9微克
镁326.44毫克
铁32.39毫克
锌10.44毫克
硒6.49微克
铜3.89毫克
锰7.05毫克

2制作方法

先将白豆腐干从一面竖切深度为原料的2/3，翻过来用如上刀法切好，待用。
锅置火上，加植物油，待油温五成，把切好的豆腐干下锅中炸，在炸的过程中用筷子拨开，使其出花，见黄捞出，待用。
另起锅，着底油下甜面酱略炒，冲入鲜汤600毫升，放入炸好的莲花肉坯，放姜汁、食盐、五香粉，用大火温炖，文火收汁，着香油、熘料酒出锅即成。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。