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1本菜谱的营养成分
2制作方法
葱洗净，斜切成葱段；
大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
豆豉捣成泥蓉状；
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；
将苦瓜洗净，去瓤，切瓜片，抹干水分；
再将田鸡处理干净，切片，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；
烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透；
加上田鸡片，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，加上包尾油5克，炒匀上碟便成。
大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
豆豉捣成泥蓉状；
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；
将苦瓜洗净，去瓤，切瓜片，抹干水分；
再将田鸡处理干净，切片，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；
烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透；
加上田鸡片，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，加上包尾油5克，炒匀上碟便成。
3制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
6食物相克
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