扒齿萝卜煲老鸭

1本菜谱的营养成分

• 热量3千卡
• 蛋白质165.3克
• 脂肪248.21克
• 碳水化合物59.89克
• 膳食纤维12.61克
• 胆固醇940毫克
• 胡萝卜素274.8微克
• 硫胺素1.01毫克
• 核黄素2.56毫克
• 尼克酸45.44毫克
• 钙446.57毫克
• 磷1毫克
• 钾3毫克
• 钠3毫克
• 镁323.97毫克
• 铁29.76毫克
• 锌16.97毫克
• 硒129.31微克
• 铜2.71毫克
• 锰2.33毫克

2制作方法

3制作提示

本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的老光鸭1只。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。

6食物相克

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。