香酥肉

工艺：软炸

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：贫血调理

主料：猪肉

辅料：

调料：鸡蛋酱油白砂糖花生油大葱姜料酒五香粉小麦面粉淀粉盐

种类：中餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质111.99克
脂肪106.6克
泛酸0.04毫克
碳水化合物50.95克
叶酸11.6微克
膳食纤维0.62克
胆固醇405毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素14.5微克
硫胺素2.81毫克
核黄素0.7毫克
尼克酸27.28毫克
钙103.31毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠2毫克
碘16.61微克
镁175.4毫克
铁21.33毫克
锌16.48毫克
硒51.15微克
铜0.85毫克
锰1毫克

2制作方法

将肉洗净下锅煮，锅内入酱油、白糖、葱、姜、盐、五香粉、料酒，煮至七八成熟取出，切成薄片。
取鸡蛋，打碎，加少许面粉和淀粉，调成糊，将肉片在糊里拌匀，下油锅炸熟即可盛盘。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

6食物相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。