煎金钱牛排

工艺：生煎

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：冬季养生调理肢寒畏冷调理低温环境作业人群食谱

主料：牛排

辅料：

调料：鸡蛋酱油料酒辣酱油淀粉盐香油胡椒粉植物油

种类：中餐

1本菜谱的营养成分

热量595.82千卡
蛋白质65.2克
脂肪33.4克
碳水化合物9.24克
叶酸1.5微克
膳食纤维0.03克
胆固醇157.5毫克
胡萝卜素0.6微克
硫胺素0.21毫克
核黄素0.57毫克
尼克酸18.24毫克
钙53.81毫克
磷707.22毫克
钾476.97毫克
钠1毫克
碘19.04微克
镁89.37毫克
铁13.62毫克
锌18.32毫克
硒10.1微克
铜0.43毫克
锰0.19毫克

2制作方法

选好牛肉洗净，斩成肉泥；鸡蛋磕入碗内，加酱油、黄酒、盐、胡椒粉调匀，再加入淀粉搅匀，将牛肉泥放入，拌匀，加少许香油。
锅内放剩余香油，烧热后，将拌好的牛肉挤成金钱大小的肉饼下锅煎，随煎随将肉饼压扁，煎至两面发黄。
牛肉饼煎好后，烹上少许料酒，再淋上明油即可装盘，吃时蘸辣酱油。

3制作提示

因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。