煎牛肉丸子

工艺：焦溜

口味：炸烧味

菜系：私家菜

功效：气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理

主料：牛肉

辅料：

调料：鸡蛋黄淀粉酱油盐味精料酒大葱姜植物油

种类：中餐

1本菜谱的营养成分

热量836.66千卡
蛋白质59.94克
脂肪47.44克
泛酸0.01毫克
碳水化合物8.82克
叶酸4.68微克
膳食纤维0.14克
胆固醇1毫克
维生素K0.21微克
胡萝卜素6.9微克
硫胺素0.31毫克
核黄素0.54毫克
尼克酸14.27毫克
钙137.32毫克
磷587.93毫克
钾644.69毫克
钠1毫克
镁92.8毫克
铁13.67毫克
锌14.41毫克
硒32.54微克
铜0.67毫克
锰0.42毫克

2制作方法

把肉剁成末，加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许，同时放蛋黄、淀粉拌匀。
油放入炒锅烧热，把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子，下油锅煎，呈金黄色时捞出，控净余油，放在笼上蒸熟。
把酱油、盐、料酒、味精和鲜汤拌匀煮沸，放淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

3制作提示

因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。