炸五香牛脊

工艺：碎屑料炸

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：冬季养生调理肢寒畏冷调理

主料：牛里脊肉

辅料：

调料：面包屑盐五香粉味精酱油大葱姜胡椒粉鸡蛋白砂糖花生油

种类：中餐

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质246.56克
脂肪118.37克
泛酸0.01毫克
碳水化合物120.64克
叶酸4.08微克
膳食纤维0.65克
胆固醇630毫克
维生素K0.21微克
胡萝卜素8.1微克
硫胺素0.71毫克
核黄素1.71毫克
尼克酸73.72毫克
钙128.75毫克
磷2毫克
钾1毫克
钠4毫克
碘16.32微克
镁320.16毫克
铁51.84毫克
锌70.65毫克
硒30.88微克
铜1.44毫克
锰0.62毫克

2制作方法

将牛里脊肉顺圆切成12块，分别用刀捶成5毫米厚的圆块，加入精盐、味精、胡椒粉、五香粉、咸酱油、葱花、姜末、白糖拌匀，腌制1小时待用。
将鸡蛋打入腌好的牛里脊肉中拌匀，分别取出裹满面包渣，用手压紧放入盘中。
炒锅置于火上，热锅注入适量花生油，待油烧至四成热时，将腌好的牛脊肉块放入，待炸熟呈金黄色时，即可起锅装盘。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1200克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。