荷香童子鸡

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：营养不良调理补虚养身调理贫血调理

主料：童子鸡

辅料：荷叶

调料：八角陈皮花椒黄酒盐味精小葱姜

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量947.92千卡
蛋白质107.61克
脂肪52.07克
碳水化合物12.34克
膳食纤维2.03克
胆固醇583毫克
胡萝卜素60.56微克
硫胺素0.29毫克
核黄素0.53毫克
尼克酸31毫克
钙76.18毫克
磷866.84毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁114.7毫克
铁8.42毫克
锌6.16毫克
硒65微克
铜0.46毫克
锰0.57毫克

2制作方法

将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用；
香葱（小葱）、姜切细末；
将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟；
取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6食物相克

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。