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鸡皮慈笋

鸡皮慈笋

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:健脾开胃调理 便秘调理 

主料:竹笋  

辅料:

调料:花生油 鸡油  味精 牛奶 料酒 淀粉 白矾 大葱  

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将嫩慈竹笋去外壳洗净,选嫩部切成薄片;
竹笋片放入明矾水内烧开,捞出用清水洗净;
葱切段,姜去皮切薄片备用;
取整只鸡宰杀洗净去除鸡肉、鸡骨、留鸡皮煮熟后洗净切成菱形片,加料酒、鲜奶拌匀上锅蒸20分钟备用;
炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆香、加入牛奶烧开;
去除葱、姜,放入笋片、精盐、味精,倒入鸡皮及蒸汁烧入味;
用湿淀粉勾薄芡,淋入鸡油装汤盘即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6食物相克

竹笋:竹笋忌与羊肝同食。鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。