油焖蚕豆

工艺：焖

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：补气调理高血压调理

主料：蚕豆

辅料：

调料：植物油酱油白砂糖盐味精姜

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量766.49千卡
蛋白质45.12克
脂肪27克
泛酸2.4毫克
碳水化合物101.84克
叶酸1微克
膳食纤维15.59克
维生素K65微克
胡萝卜素1微克
硫胺素1.85毫克
核黄素0.51毫克
尼克酸7.62毫克
钙90.12毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁240.16毫克
铁18.74毫克
锌7.14毫克
硒10.24微克
铜2.01毫克
锰2.99毫克

2制作方法

将蚕豆剖去皮，洗净备用；
炒锅注油烧热，放入蚕豆翻炒，加酱油、白糖、精盐、姜块、少许水烧开；
盖盖小火焖至蚕豆酥烂，汤汁浓稠，撒入味精即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。