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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将黄鱼去除内脏、鳃、鳞，取中段净肉，切成块；
葱姜切末；
红糟剁细，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉、精盐调匀成味汁；
蛋清加淀粉搅匀，制成蛋清糊；
将鱼块加调好的味汁拌匀，腌渍15分钟，放入蛋清糊拌匀；
炒锅注油烧至五成热，放入鱼块炸熟，捞出控油，装盘，鱼头、鱼尾下入油锅内炸熟，码在鱼肉块两端成整鱼形，淋上香油，撒入花椒盐即可。
葱姜切末；
红糟剁细，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉、精盐调匀成味汁；
蛋清加淀粉搅匀，制成蛋清糊；
将鱼块加调好的味汁拌匀，腌渍15分钟，放入蛋清糊拌匀；
炒锅注油烧至五成热，放入鱼块炸熟，捞出控油，装盘，鱼头、鱼尾下入油锅内炸熟，码在鱼肉块两端成整鱼形，淋上香油，撒入花椒盐即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
小黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
6食物相克
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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