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锅塌蛏子

锅塌蛏子

工艺:

口味:五香味

菜系:私家菜

功效:滋阴调理 清热去火调理 

主料:蛏子 

辅料:鸡蛋 小麦面粉 

调料:植物油  白砂糖 料酒 香油 大葱  青蒜 辣椒(干) 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

葱姜切末;
青蒜洗净后切成段待用;
将蛏子去壳洗净去泥沙控水,加精盐、料酒、葱姜末拌匀煨入味;
鸡蛋磕入碗内,加面粉搅打至成糊,放入蛏子拌匀备用;
炒锅注油烧至五成热,放入蛏子煎至淡黄色,捞出控油;
炒锅注香油烧热,下入干辣椒炸出香味,加入葱姜末,再加入料酒、白糖、水烧开,放入蛏子烧至汤汁浓稠,撒入青蒜段,淋入香油即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蛏子:蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。中医理论认为,蛏肉味甘、咸,性寒,具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。