苦瓜文蛤汤

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：滋阴调理清热解毒调理明目调理

主料：苦瓜

辅料：蛤蜊

调料：香油盐大葱姜

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量97.63千卡
蛋白质6.12克
脂肪5.67克
泛酸0.39毫克
碳水化合物6.94克
叶酸74.8微克
膳食纤维1.55克
胆固醇78毫克
维生素K41.35微克
胡萝卜素108.1微克
硫胺素0.04毫克
核黄素0.1毫克
尼克酸1.2毫克
钙83.87毫克
磷101.85毫克
钾342.47毫克
钠1毫克
镁59.48毫克
铁6.37毫克
锌1.6毫克
硒27.6微克
铜0.13毫克
锰0.54毫克

2制作方法

将苦瓜去瓤洗净切片；
蛤蜊去壳取肉下入开水锅内焯熟，捞出控水；
葱切段，姜去皮切块；
锅内添水，放入苦瓜片、蛤肉、精盐、葱段、姜块烧开，撒入胡椒粉，淋入香油即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

6食物相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。