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丁香鸭

丁香鸭

工艺:

口味:清香味

菜系:私家菜

功效:补阳调理 壮腰健肾调理 健脾开胃调理 

主料: 

辅料:丁香 肉桂 草豆蔻 

调料: 大葱  冰糖 香油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸,每次沸后约20分钟即可滗出药汁,连煎两次,收取药液约200毫升待用。
鸭子宰杀后煺净毛,剖开腹,除去内脏,用清水冲洗干净。姜、葱洗净,拍破待用。
锅内注入适量的水,置武火上,加姜、葱,放入鸭子,烧沸后撇去浮沫,改移文火上,加入药汁,盖上盖,保持微沸煮约15分钟,捞出鸭子待用。汤倒掉不用。
卤汁倒入锅内烧沸后,再放入鸭子,用文火卤熟捞出,揩净浮沫。
取适量的卤汁倒放锅内,加入冰糖炒化,再加食盐调好味,均匀地涂在鸭子的全身,然后再均匀地抹上香油即成。

3制作提示

本品需卤汁适量。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

6食物相克

鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。丁香:丁香不可见火,畏郁金。肉桂:用桂忌用诸葱。