豉汁鱼块

工艺：卤

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：活血化瘀调理水肿调理脾调养调理

主料：黑鱼

辅料：豆豉

调料：酱油白砂糖大蒜大葱料酒味精植物油姜香油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质146.23克
脂肪114.63克
泛酸0.13毫克
碳水化合物29.5克
叶酸20.6微克
膳食纤维1.78克
胆固醇682.5毫克
维生素K1.05微克
胡萝卜素224微克
硫胺素0.17毫克
核黄素1.1毫克
尼克酸19.26毫克
钙1毫克
磷1毫克
钾2毫克
钠1毫克
镁316.66毫克
铁10.27毫克
锌7.62毫克
硒185.82微克
铜0.82毫克
锰1.93毫克

2制作方法

黑鱼（生鱼）刮鳞，剖肚去内脏及鱼鳃，剁去头尾，用刀将鱼平片成二片，抽去大骨，改刀成长方块，清水冲洗干净。
锅洗净置旺火上，倒油烧热，投入鱼块，将两面煎至呈金黄色、外层结硬壳，倒入漏勺沥油。
锅内留少许油，下葱段，姜片，蒜片煸炒，将豆豉放入也煸一下，再投入煎过的鱼块，烹入料酒，加酱油，白糖及适量清水，烧透入味后，用大火收浓卤汁，放味精，香油，出锅冷却，装盘食用。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

6食物相克