1本菜谱的营养成分
2制作方法
将干腐竹放入盆中,用热水涨发,并用盆子将腐竹压在水中浸泡回软取出,挤去水分,放入盘中。
将炒锅放在旺火上,倒入油,烧至七成热时,放涨发好的腐竹,略炸一下捞出沥油,拿出改刀切成8分见长的块,即成素菜中的鸡块。
将炒锅烧热,下油,把姜块、葱结炸出香味,放入素汤200毫升、鸡块、栗子块,再加入酱油、料酒、白糖、味精,用温火焖烧,见汤汁收浓,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,淋上熟油起锅装盘即成。
将炒锅放在旺火上,倒入油,烧至七成热时,放涨发好的腐竹,略炸一下捞出沥油,拿出改刀切成8分见长的块,即成素菜中的鸡块。
将炒锅烧热,下油,把姜块、葱结炸出香味,放入素汤200毫升、鸡块、栗子块,再加入酱油、料酒、白糖、味精,用温火焖烧,见汤汁收浓,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,淋上熟油起锅装盘即成。
3制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约750克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
6食物相克
栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
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