炸牛里脊

工艺：软炸

口味：炸烧味

菜系：私家菜

功效：营养不良调理补血调理

主料：牛里脊肉

辅料：

调料：味精鸡蛋姜小麦面粉植物油淀粉香油料酒花椒盐大葱

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质59.88克
脂肪65.91克
泛酸0.04毫克
碳水化合物67.88克
叶酸5.6微克
膳食纤维2.94克
胆固醇126毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素27.2微克
硫胺素0.37毫克
核黄素0.47毫克
尼克酸16.25毫克
钙86.89毫克
磷683.97毫克
钾530.82毫克
钠4毫克
碘10.48微克
镁112.98毫克
铁14.39毫克
锌16.01毫克
硒11.44微克
铜0.75毫克
锰2.03毫克

2制作方法

将葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。
锅中放入植物油，用中火烧热后将肉片一片一片地放入，炸至金黄色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟花椒粉，淋上香油即成。

3制作提示

牛肉应选择牛里脊肉。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。