糖醋扒藕丝

工艺：糖醋溜

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：高血压调理贫血调理便秘调理

主料：莲藕

辅料：

调料：醋白砂糖葱白植物油淀粉

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量416.45千卡
蛋白质5.04克
脂肪20.52克
碳水化合物51.74克
膳食纤维3.06克
维生素K500微克
胡萝卜素53微克
硫胺素0.23毫克
核黄素0.08毫克
尼克酸0.92毫克
钙104.85毫克
磷158.9毫克
钾650.8毫克
钠138.13毫克
镁50.65毫克
铁4.76毫克
锌0.89毫克
硒1.25微克
铜0.32毫克
锰3.61毫克

2制作方法

将鲜藕去皮切丝，用滚水焯过，捞起滤去水分。
将葱白切成丝；白糖、白醋调成糖醋汁，备用。
烧锅下半份植物油，爆香葱丝、投入藕丝，炒熟备用。
再起油锅，调入糖醋汁烧滚，用淀粉打芡，加入藕丝炒匀上桌。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

6食物相克