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肉松

肉松

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:老人食谱 学龄前儿童食谱 滋阴调理 

主料:猪肉 

辅料:

调料:酱油 料酒  葱白 花生油 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

瘦猪肉洗净,去掉肥肉和筋,切成小方块。
鲜姜洗净,切成薄片;葱白洗净,切成寸段,待用。
瘦肉块放入锅里,同时放入鸡汤600毫升、酱油、黄酒、鲜姜块和葱段,置火上煮,待煮至肉酥烂,汤汁快干时,将肉块盛在盘中,将肉块顺肉纹切撕成细丝。
炒锅置火上烧热,倒入花生油,待油热后,将肉丝倒入炒锅中摊开,用文火缓缓烤并不断翻炒,炒至肉丝干燥起松即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

6食物相克

猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。