拌荠菜

工艺：拌

口味：酱香味

菜系：私家菜

功效：祛痰调理水肿调理明目调理

主料：荠菜蛤蜊

辅料：

调料：豆瓣酱大蒜大葱盐

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量214.4千卡
蛋白质27.95克
脂肪3.76克
泛酸0.15毫克
碳水化合物20.77克
叶酸20.4微克
膳食纤维3.92克
胆固醇312毫克
维生素K1.4微克
胡萝卜素5微克
硫胺素0.12毫克
核黄素0.62毫克
尼克酸4.6毫克
钙869.66毫克
磷452.7毫克
钾976.62毫克
钠2毫克
镁248.46毫克
铁34.53毫克
锌6.44毫克
硒111.13微克
铜0.9毫克
锰2.41毫克

2制作方法

荠菜连同根搓洗干净沥水；
蛤蜊洗净，浸泡在盐水中，除去泥沙；
蒜去皮捣成泥状，葱切成丝；
锅内放清水，把泡净的蛤蜊煮沸后，加入豆瓣酱；
再次煮沸后，加入荠菜和蒜；
煮沸后再加葱丝，出锅晾凉即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

6食物相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。