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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将冬菇去掉蒂和杂质，洗净，切成长5厘米、粗约
3厘米的丝，放入盘内，加入精盐和干淀粉拌匀；取碗一只，放入酱油、醋、白糖、绍酒、葱末、姜末和素汤，搅拌均匀，成为味汁。
锅架火上，放油烧至七八成热，将冬菇丝抖去浮粉，分散下入锅内速炸，见冬菇丝发干时，用漏勺捞起，拨散，待锅内油温又升到八成热时，放回锅中复炸，当油的响声变小，冬菇丝已酥脆时，把锅内的油滗出，迅速冲入味汁，颠翻均匀，见汁都渗入冬菇中，淋入麻油，撒上胡椒粉，即可出锅装盘。
3厘米的丝，放入盘内，加入精盐和干淀粉拌匀；取碗一只，放入酱油、醋、白糖、绍酒、葱末、姜末和素汤，搅拌均匀，成为味汁。
锅架火上，放油烧至七八成热，将冬菇丝抖去浮粉，分散下入锅内速炸，见冬菇丝发干时，用漏勺捞起，拨散，待锅内油温又升到八成热时，放回锅中复炸，当油的响声变小，冬菇丝已酥脆时，把锅内的油滗出，迅速冲入味汁，颠翻均匀，见汁都渗入冬菇中，淋入麻油，撒上胡椒粉，即可出锅装盘。
3制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
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