糖醋蒜

工艺：腌

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理防癌抗癌调理

主料：大蒜

辅料：

调料：白砂糖醋酱油花椒

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质67.14克
脂肪3.64克
泛酸5.6毫克
碳水化合物334.08克
叶酸856微克
膳食纤维11.04克
胡萝卜素247微克
硫胺素0.65毫克
核黄素1.22毫克
尼克酸17.28毫克
钙685.95毫克
磷2毫克
钾5毫克
钠24毫克
镁851.05毫克
铁68.72毫克
锌16.84毫克
硒40.1微克
铜2.23毫克
锰18.85毫克

2制作方法

白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。

3制作提示

腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

6食物相克

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。