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大葱烧豆腐

大葱烧豆腐

工艺:葱烧

口味:葱香味

菜系:私家菜

功效:骨质疏松调理 更年期综合症调理 

主料:豆腐 葱白 

辅料:

调料:酱油   味精  大蒜 色拉油 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将豆腐洗净,控去水分,切成4厘米长、2厘米宽、
2厘米厚的块;大葱白洗净,滚刀切成长2厘米的斜段;姜洗净切片;大蒜剥去蒜皮切片。
锅架火上,放油烧至六七成热,先投入豆腐块,再投入葱段,炸至豆腐呈黄色,葱段变软,一起倒入漏勺,控净油。
原锅留少许底油放回火上,将油烧至七八成热,放姜片、蒜片,炒出香味,投入豆腐块、葱段,加入鲜汤适量、酱油、精盐,烧开后用小火烧10分钟左右,待豆腐入味,汤汁转浓时,放入醋和味精搅匀,淋入明油即成。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6食物相克

豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。