茄汁藕松

工艺：红烧

口味：茄汁味

菜系：私家菜

功效：高血压调理贫血调理糖尿病调理

主料：莲藕

辅料：

调料：番茄酱醋白砂糖植物油淀粉盐味精

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量968.53千卡
蛋白质9.19克
脂肪50.82克
碳水化合物119.68克
膳食纤维5.22克
维生素K800微克
胡萝卜素80微克
硫胺素0.37毫克
核黄素0.13毫克
尼克酸2.46毫克
钙180.24毫克
磷273.04毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁87.81毫克
铁8.15毫克
锌1.63毫克
硒1.91微克
铜0.62毫克
锰5.75毫克

2制作方法

将鲜藕去皮、节，切成细丝，入水中略漂洗，捞出沥干水，加盐略腌。
炒锅置旺火上，加入生油，烧至七成热时，下入藕丝煎至淡黄色，捞出沥干油。
炒锅内留少许油，加热至四成热时放入番茄酱炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至汤沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，颠翻均匀装盘即可。

3制作提示

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

6食物相克