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莲藕蚝豉肉汤

莲藕蚝豉肉汤

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:神经衰弱调理 补血调理 补血调理 

主料:莲藕 蚝豉 猪腿肉 猪心 

辅料:陈皮 

调料:  

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

莲藕洗净,切去藕节;
生晒蚝豉用热水浸15分钟,洗净;
猪腿内放入滚水中高火3分钟,取出洗净;
猪心洗净,切开两边;
陈皮浸开,刮去瓤,洗净;
把适量清水高火6分钟至滚;
放入莲藕、蚝豉、猪腿肉、猪心、陈皮及姜片,中火40分钟,加盐调味即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。蚝豉:蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;蚝豉还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。猪心:猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。

6食物相克

蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。猪心:猪心不与吴茱萸合食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。