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2制作方法
1、墨鱼仔化冻，去内脏，去表皮，清洗干净，一切三段，装盘，备用。
2、黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净，切片状，备用;葱姜蒜切末，备用。所有原配料如图所示准备好。
3、铁锅注入热水，烧开，将处理好的墨鱼仔倒入。
4、加一勺量的料酒去腥。
5、将焯好的墨鱼仔盛出备用。
6、起油锅，七成热，将胡萝卜倒入，炒匀。
7、倒入黄椒片，炒匀。
8、再倒入小黄瓜片，炒匀。
9、将过油的蔬菜倒出，备用。
10、另起油锅，爆香葱姜蒜末，倒入焯好的墨鱼仔，炒匀。
11、倒入2大勺量的蚝油，调味。
12、倒入炒好的蔬菜组合，炒匀。
13、加1勺生抽，调色。
14、加鸡精少许，即可出锅。
2、黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净，切片状，备用;葱姜蒜切末，备用。所有原配料如图所示准备好。
3、铁锅注入热水，烧开，将处理好的墨鱼仔倒入。
4、加一勺量的料酒去腥。
5、将焯好的墨鱼仔盛出备用。
6、起油锅，七成热，将胡萝卜倒入，炒匀。
7、倒入黄椒片，炒匀。
8、再倒入小黄瓜片，炒匀。
9、将过油的蔬菜倒出，备用。
10、另起油锅，爆香葱姜蒜末，倒入焯好的墨鱼仔，炒匀。
11、倒入2大勺量的蚝油，调味。
12、倒入炒好的蔬菜组合，炒匀。
13、加1勺生抽，调色。
14、加鸡精少许，即可出锅。
3制作提示
1、这道菜是鲜为主，蔬菜组合要先过油，在临出锅前再倒入，能保持蔬菜的脆爽与鲜美。 2、蚝油与生抽都有咸度，因此，这道菜不用另加盐。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。 中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。 墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
6食物相克
乌贼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收
乌贼与茄子相克
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