蛋煎牛脑

工艺：熟煎

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：

主料：牛脑鸡蛋

辅料：

调料：盐味精植物油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量595.06千卡
蛋白质33.25克
脂肪54.17克
碳水化合物4.83克
胆固醇2毫克
硫胺素0.32毫克
核黄素0.66毫克
尼克酸4.31毫克
钙95.74毫克
磷632.48毫克
钾532.11毫克
钠1毫克
碘40.8微克
镁36.08毫克
铁8.58毫克
锌6.6毫克
硒26.89微克
铜0.56毫克
锰0.96毫克

2制作方法

牛脑处理干净后蒸熟备用；将蛋磕入用碗内盛着，加入精盐、味精打匀，把牛脑加入搅匀。
用油起锅，将搅匀的牛脑倒在锅中，用铲把牛脑拨匀后搪成圆形，煎至两面金黄色，并略带焦香味，放在碟上便成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛脑：牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

6食物相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。