果汁煎牛柳

工艺：生煎

口味：果汁味

菜系：私家菜

功效：冬季养生调理贫血调理营养不良调理

主料：牛里脊肉

辅料：威化

调料：鸡蛋淀粉植物油黄酒盐味精白砂糖番茄汁香油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质46.8克
脂肪80.43克
碳水化合物10.82克
胆固醇126毫克
硫胺素0.11毫克
核黄素0.33毫克
尼克酸14.46毫克
钙26.72毫克
磷500.72毫克
钾296.92毫克
钠1毫克
碘2.18微克
镁62.74毫克
铁11.26毫克
锌14.61毫克
硒5.97微克
铜0.38毫克
锰0.28毫克

2制作方法

先将牛柳用蛋浆拌匀，拍上100克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
用70克油起锅，把牛柳脯放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，倾在笊篱里，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入二汤200毫升，加入精盐、味精、白糖、茄汁，把牛柳放入略浸一下取起，切为件放在碟上，将原汁用湿淀粉打芡，加麻油、包尾油5克和匀淋便成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。