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1本菜谱的营养成分
2制作方法
鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；
再改用小火焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；
待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；
食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。
将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；
再改用小火焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；
待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；
食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。
3制作提示
鸭肫里外洗净，肫内皮要去干净，煮烂煮酥，切片薄而均匀。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
6食物相克
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