虾子冬笋

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：上海菜

功效：骨质疏松调理高血压调理冠心病调理

主料：冬笋素火腿

辅料：

调料：味精白砂糖料酒酱油盐花生油淀粉

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量906.82千卡
蛋白质36.5克
脂肪64克
碳水化合物51.56克
叶酸0.9微克
膳食纤维6.23克
胡萝卜素600微克
硫胺素0.61毫克
核黄素0.61毫克
尼克酸4.58毫克
钙178.74毫克
磷464.03毫克
钾16.98毫克
钠902.8毫克
镁12.32毫克
铁4.61毫克
锌0.82毫克
硒0.87微克
铜0.14毫克
锰0.64毫克

2制作方法

冬笋剥壳洗净，用清水煮到九成熟，浸入凉水冷却，捞起控干水分，切成梳子片。素火腿切成细末，为素虾子。
炒锅置火上，放入花生油烧到七成热将冬笋下锅煸炒几下，加入调料和鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，起锅装盘，撒上素火腿末即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。素火腿：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。

6食物相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。