锅烧河鳗

工艺：锅烧

口味：咸鲜味

菜系：上海菜

功效：补虚养身调理结核病调理补血调理

主料：河鳗

辅料：

调料：酱油醋白砂糖味精大葱花生油料酒

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质121.8克
脂肪90.14克
泛酸0.2毫克
碳水化合物77.46克
叶酸40微克
膳食纤维0.73克
胆固醇1毫克
维生素K3.5微克
胡萝卜素30微克
硫胺素0.18毫克
核黄素0.22毫克
尼克酸24.48毫克
钙331.5毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠4毫克
镁285.45毫克
铁17.01毫克
锌8.39毫克
硒204.21微克
铜1.24毫克
锰2.3毫克

2制作方法

将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；
锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；
加盖用小火烧40分钟左右；
再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

6食物相克

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。