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1本菜谱的营养成分
2制作方法
雪菜去叶留中段切成细末；
蚕豆去皮焯水至酥；
火腿切细丝；
炒锅上火加油烧热先放入雪菜（芥菜）煸炒出香味；
再放入蚕豆翻炒，烹入黄酒，加汤10克，盐，味精调好味；
用湿淀粉勾芡，加火腿丝，淋麻油即可。
蚕豆去皮焯水至酥；
火腿切细丝；
炒锅上火加油烧热先放入雪菜（芥菜）煸炒出香味；
再放入蚕豆翻炒，烹入黄酒，加汤10克，盐，味精调好味；
用湿淀粉勾芡，加火腿丝，淋麻油即可。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
6食物相克
芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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