白烧素鸡

工艺：白烧

口味：五香味

菜系：上海菜

功效：动脉硬化调理骨质疏松调理高脂血症调理

主料：油皮豌豆苗

辅料：

调料：盐淀粉味精花生油香油碱

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质230.6克
脂肪178.09克
碳水化合物100.99克
膳食纤维3.85克
胡萝卜素4微克
硫胺素1.63毫克
核黄素0.72毫克
尼克酸9.16毫克
钙656.11毫克
磷112.51毫克
钾3毫克
钠3毫克
镁588.89毫克
铁78.43毫克
锌20.62毫克
硒13.05微克
铜9.74毫克
锰19.1毫克

2制作方法

豆腐衣（油皮）撕去边放到冷水里，浸1小时后捞起，用沸水（放进少许食用碱）泡过，见豆腐衣发白即捞起，放到清洁布上，把整块豆腐衣卷起，用麻线扎紧，上笼蒸约20分钟，取出冷却后，切成骨牌块即成素鸡料。将豆苗洗净沥干水分。
锅烧热放花生油15克，下豆苗煸炒后，先装在盘里垫底。炒锅下花生油烧热推下素鸡略煸，加鲜汤和调味烧滚后，改用小火焖5分钟，再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，放在豆苗上。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

6食物相克