银芽鸡丝

工艺：滑炒

口味：清香味

菜系：上海菜

功效：清热解毒调理利尿调理便秘调理

主料：水面筋绿豆芽

辅料：

调料：盐料酒姜味精淀粉花生油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量961.78千卡
蛋白质37.91克
脂肪75.24克
泛酸0.46毫克
碳水化合物22.64克
叶酸56微克
膳食纤维2.42克
维生素K47微克
胡萝卜素37微克
硫胺素0.2毫克
核黄素0.17毫克
尼克酸2.23毫克
钙137.76毫克
磷250.29毫克
钾202.21毫克
钠1毫克
镁63.03毫克
铁9.27毫克
锌3.39毫克
硒2.1微克
铜0.52毫克
锰1.97毫克

2制作方法

将取熟水面筋切成细丝，用清水洗净，压干水分放在碗中，加精盐、味精和干淀粉拌匀上浆，即成素鸡丝。绿豆芽摘去头和根，洗净。
炒锅放入熟花生油，烧至五成热时，把素鸡丝下锅用炒久推散，至呈玉白色时捞起沥干油。锅中留余油少许，倒入绿豆芽迅速煸炒后，加精盐、味精、姜末，放入素鸡丝炒匀，速用湿淀粉勾芡，淋上料酒及熟花生油10克，装盘即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

6食物相克

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。