陈皮兰花豆腐干

工艺：炒

口味：微辣

菜系：上海菜

功效：补虚养身调理营养不良调理高脂血症调理

主料：豆腐干

辅料：

调料：陈皮辣椒(干) 花椒姜大葱料酒酱油味精白砂糖盐香油辣椒油花生油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质52.65克
脂肪96.68克
泛酸0.04毫克
碳水化合物59.4克
叶酸13.1微克
膳食纤维6.44克
维生素K0.7微克
胡萝卜素53.4微克
硫胺素0.13毫克
核黄素0.3毫克
尼克酸1.64毫克
钙998.45毫克
磷904.46毫克
钾587.35毫克
钠2毫克
碘138.6微克
镁252.58毫克
铁20.5毫克
锌6.41毫克
硒0.87微克
铜2.58毫克
锰5.24毫克

2制作方法

豆腐干一面直切十七八刀(深度为豆腐干厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成兰花状。
干辣椒，干陈皮放油锅炸酥，捞出碾成末。
锅烧热，放熟花生油烧到七成热，放入豆腐干浸炸，炸时用筷子拉开，炸成网形兰花干，捞出切成小块。
锅中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，葱稍煸出味，倒入兰花干，加料酒，白糖，酱油，精盐，味精和鲜汤100克，烧开后在小火上焖5分钟，改用旺火收汁，撒入陈皮末颠翻几下，淋入麻油，辣油，起锅装盘。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。