白玉鞭笋

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：上海菜

功效：便秘调理防癌抗癌调理减肥瘦身调理

主料：竹笋

辅料：

调料：盐白砂糖料酒味精姜花生油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量555.61千卡
蛋白质13.42克
脂肪50.96克
碳水化合物20.37克
膳食纤维9.03克
胡萝卜素1.7微克
硫胺素0.4毫克
核黄素0.4毫克
尼克酸3.01毫克
钙53.61毫克
磷327.95毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁6.63毫克
铁4.02毫克
锌1.9毫克
硒0.25微克
铜0.53毫克
锰5.91毫克

2制作方法

将鞭笋（竹子的底部）削根，剥壳，去衣，取用笋尖洗净后对剖，然后用刀拍松，再改成斜刀片。
炒锅置火上，倒入熟花生油，烧至五成热，将鞭笋尖投入煸炒，放入鲜汤和调味品，加盖后转用温火焖至卤汁稠浓即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

6食物相克

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。