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2制作方法
2、油锅姜片爆香。(油要比平常烧菜多一些)
3、鸡块入锅不断翻炒，翻炒至微焦发黄
4、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开
5、转小火炖20分钟左右
6、土豆去皮切滚刀块
7、土豆入锅，并根据口味调入盐
8、小火炖至土豆软烂后，大火收汁。(这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来)
3制作提示
1、三杯鸡要用1杯油，但夏天会比较油腻，建议少放油脂，鸡根本身会出油，可以放更少的油，如果可以买到麻油可以用麻油。 2、米酒选用低度米酒，否则酒味浓重。 3、酱油用黄豆酱油即可，不可用老抽、生抽代替。根据材料多少调整用量，不要一次放入，不要太咸。 4、用冰糖上色，同时也可以使汤汁浓稠。 5、之所以放了土豆，是为了吸附油脂。 6、三杯鸡本来要用整鸡，因为整鸡骨头多，改用鸡翅根。 7、如果喜欢辣味，可以放入几个干辣椒。三杯鸡酱香浓郁配饭吃比较下饭，从健康角度还要配些清淡生菜食用。 8、土豆炖至边角酥烂为最佳。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内(依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月)、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。 童子鸡蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
6食物相克
鸡肉不能和什么一起吃
鸡肉性味甘温或者酸温，具有补虚温中的作用;兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。两者一起吃，一冷一热，冷热杂进，非常容易造成泄泻。
鸡肉和菊花一起吃，会造成中毒。
李子为热性之物，鸡肉乃温补之品，若两者司食，恐助火热，无益于身体健康。
芝麻和鸡肉一起吃，会引起中毒。
鸡肉味甘，性温，入脾，胃经，有温中益气，补精填髓，益五脏，补虚损的作用。同芥末食用也许会伤元气。
鸡肉最好不要和柠檬同时食用，因鸡肉中的蛋白质和柠檬中的柠檬酸结合，会形成不利于人体消化的物质。
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