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山东牛肉干

山东牛肉干

工艺:暗炉烤

口味:香辣

菜系:山东菜

功效:营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 

主料:牛肉 

辅料:

调料: 辣椒酱 辣椒粉 白酒 白砂糖 味精 大葱  八角 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉,切重约500克的块,用清水冲洗干净,沥水。
沥干的牛肉放入煮锅中,加水以淹没肉块为度,同时放大大葱、鲜姜、大茴香,进行煮制,煮至肉块成熟,捞出。
煮好的牛肉块趁热剔去筋油,再切成薄片。
煮牛肉的肉汤从锅起出,滤去杂质,再放入煮锅中,下入牛肉片,加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精,再进行煮制,煮至肉熟沥尽,铲出。
好的牛肉片平铺在铁丝网架上,不规则送入烘炉中,进行烘制,烘房温度保持在55至60℃,约烘15小时,烘至肉片干透,即为成品。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛肉(后腿):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。