蛤仁炒茼蒿

工艺：熟炒

口味：本位咸鲜

菜系：山东菜

功效：明目调理祛痰调理

主料：蛤蜊茼蒿

辅料：

调料：大葱姜植物油盐味精胡椒粉香油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量660.15千卡
蛋白质56.93克
脂肪36.46克
泛酸0.04毫克
碳水化合物28.95克
叶酸5.6微克
膳食纤维3.91克
胆固醇780毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素4微克
硫胺素0.18毫克
核黄素0.93毫克
尼克酸9.43毫克
钙894.27毫克
磷758.57毫克
钾1毫克
钠4毫克
镁457.78毫克
铁63.17毫克
锌13.23毫克
硒273.66微克
铜0.8毫克
锰3.4毫克

2制作方法

活蛤蜊放开水中烫开口，剥出蛤仁，用原汤洗净炒；
嫩茼蒿切
5厘米长的丁，放沸油水中氽出；
滑锅内加植物油烧热，放入葱花一烹，即加入茼蒿煸炒；
随加盐、味精和蛤仁翻炒几下，撒鲜姜末淋香油即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。

6食物相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。